Para quem gosta de chocolate

*TRUFAS DE CHOCOLATE PRETO*

INGREDIENTES:

170-200 grs de chocolate preto** [veja comentário abaixo]

4 c de sopa (cerca de 60 grs) de manteiga fria (sem sal, se tiver)

2 gemas grandes, ligeiramente batidas

1 c de sopa de extracto de baunilha

2 c de sopa de rum (opcional)

¼ de chávena de cacau sem açúcar [veja comentário abaixo]

1-2 c de sopa de pó de café puro

INSTRUÇÕES:

Derreta levemente o chocolate em banho-maria e remova do lume.

Corte a manteiga em pedacinhos e misture-os no chocolate até que derretam.

Depois mexa as gemas batidas no chocolate com manteiga. Aqueça a mistura em banho-maria durante mais 5 minutos, mexendo sempre. Remova do fogo e misture a baunilha (e o rum) no chocolate.

NOTA: Se fizer o dobro da receita, nesta altura despeje metade da mistura noutra tigela.

* Ponha a tigela no frigorífico durante 5 minutos; retire e bata a mistura.

Repita de * até que a mistura de chocolate fique firme (20-30 minutos).

PÓ PARA POLVILHAR AS TRUFAS:

Numa tigelinha, mexa bem o cacau e o pó de café.

FORMAR AS TRUFAS:

À mão, enrole cada trufa (do tamanho dum colher de sopa), colocando cada uma em papel encerado e coloque no frio até que fique bem firme. Role cada trufa na mistura de pó de chocolate e café.

Dá para 25 bolas de 2,5 cm de diâmetro.

** COMENTÁRIOS:

A primeira vez que fiz a receita, usando simples "chocolate chips", as trufas ficaram quase boa. Mas o segredo do sucesso é utilizar o melhor chocolate que se pode obter. Quanto ao pó, prefiro cacau holandês sem açúcar, mas as marcas mais comuns também servem bem.

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*TRUFAS DE CHOCOLATE BRANCO*

INGREDIENTES:

225 grs de chocolate branco de alta qualidade** [veja comentário abaixo]

4 c de sopa (cerca de 60 grs) de manteiga fria (sem sal, se tiver) ½-¾ chávena de açúcar em pó, peneirado

1 c de sopa de extracto de baunilha

Mais açúcar em pó, peneirado

INSTRUÇÕES:

Derreta levemente o chocolate em banho-maria e remova do lume. Corte a manteiga em pedacinhos e misture-os no chocolate até que derretam. Depois mexa o açúcar em pó peneirado (½-¾ chávena) na mistura de chocolate com manteiga. Misture a baunilha no chocolate.

NOTA: Se fizer o dobro da receita, nesta altura despeje metade da mistura noutra tigela.

Ponha a tigela no frigorífico, até que a mistura de chocolate fique firme (20-30 minutos).

FORMAR AS TRUFAS:

À mão, enrole cada trufa (do tamanho dum colher de sopa), colocando cada uma em papel encerado e coloque no frio até que fique bem firme. Role cada trufa no açúcar em pó adicional.

Dá para 25 bolas de 2,5 cm de diâmetro.

** COMENTÁRIO:

O segredo do sucesso é utilizar o melhor chocolate que se pode obter.

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Nota: Receitas gentilmente enviadas por Katherine F. Baker a quem agradeço reconhecidamente. Era suposto serem para a época natalícia ou para a passagem de ano mas também ficam muito bem na Epifania do Senhor.

Veja estas receitas na página de Katherine F. Baker.