A minha série: Sentir ilhéu - Lembrança da "matança"

No tempo que se comia
Conduto de porco salgado
Batata doce de alegria
Couve e repolho ao lado.

Bacon e toucinho fumado,
Boa salsicha e linguiça,
Tudo bem temperado...
Cozido não desperdiça.

Haverá alguém por aí
Com toda essa fartura?!
O fogão tenho aqui
E panela para fervura.

A mesa até me cheira
Com toda esta lembrança
Quando na ilha Terceira
Se fazia a "matança".

Rosa Silva ("Azoriana")